好葡萄酒是怎么来的_葡萄牙葡萄酒

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1、好葡萄酒是怎么来的

葡萄酒行内共认的一个观点是葡萄酒的品质是“种”出来的,所谓“七分栽种,三分酿造”,即酿酒葡萄的品种、品质从根本上决定葡萄酒的品质、风格、价值。下面是小编为你整理的好葡萄酒是怎么来的,供大家阅览!

好葡萄酒是“种出来的”

1、气候条件

在世界上十多种气候类型中,只有地中海气候最适宜酿酒葡萄的生长。地中海气候的特点是冬季受西风带控制,锋面气旋活动频繁,气候温和,最冷月均温度在4-10℃之间,降水量丰沛。夏季在副热带高压控制下,气流下沉,气候炎热干燥,云量稀少,阳光充足。全年降水量300-1000毫米,冬季半年均约占60%-70%,夏季半年只有30%-40%,副热带高压带最大影响纬度范围是南北纬20-40度,西风带最大影响纬度范围是南北纬30-60度,

两种气候带重叠的范围是南北纬30-40度之间,提供干燥炎热而少雨的条件,也就是说北纬30-40度是世界种植葡萄公认的“黄金”地带。属于地中海气候特点的地区由地中海沿岸的希腊、意大利、法国、西班牙等国;北美洲的加利福尼亚沿海和南美洲的智利中部地区以及非洲南部地区和澳大利亚西南沿海地区(含新西兰)。

对应中国的十大酿酒葡萄地区,都属典型的大陆季风型气候,完全不同于地中海式海洋性气候,气候类型复杂多样,完全符合地中海气候的地区没有,部份符合的地区也只有环渤海区,包括河北昌黎地区、山东烟台地区,气候基本属于温带海洋气候,但冬季较冷,降水较少。北部七大产区大都属于温带草原沙漠气候,冬季寒冷少雨,夏季干旱,适合酿酒葡萄生长但不理想。南部产区云南内陆高原地区气候,夏季雨水太多,也不是酿酒葡萄最理想的生长区。

2、土壤条件

土壤是酿酒葡萄生长的“胎盘”,赖以吸收上百种以上的有机质、矿物质。富饶的土壤上生长的葡萄产量高,但所含有机物和矿物质较少,酿酒品质一般。贫瘠土壤葡萄产量低,但所含物质丰富,可酿造上等美酒。因为生长在恶劣土壤中的葡萄树根系扎得更深,土壤剖面自上而下发生层段越丰富,供给葡萄的营养就越充分,使葡萄的成份越复杂,酿造的酒越能凸显葡萄的风味多姿多彩。传统的葡萄种植行业中流传着这样一句话:“土壤越贫瘠,越是产好酒的地方”。这是因为葡萄树的生长需要排水良好的土壤,这种土壤保持一定的湿度但又不能含有太多的水分。

适宜酿酒葡萄生长的土壤一般是白垩土、石灰石土、沙质土、花岗岩山、砾石土等,它们表现为表层贫瘠,但通透性好,深层氮、磷、钾、铜、铁、镁、钙,以及微量元素高,极宜葡萄发育生长。

依此土壤条件对照新旧世界主要产葡萄酒的国家,如法国几大产区,北美加州,南美智利产区,土壤均为贫瘠区。贫瘠土壤地区的人们以酿酒葡萄等农作物为依靠,生存了下来,并也赢得了幸福,我国华北产酒区土壤条件大部分较好,可以培育优良的谷物,造就了我国黄酒类发酵酒的历史辉煌,更造就了我国谷物蒸馏酒—中国白酒的发展。正所谓失之葡萄,得之中国白(酒)的历史。

土地条件除土壤之外,地形地貌也是个因素,生长酿酒葡萄的地区若是一马平川也不理想,要是丘陵台地,甚至几十度的陡峭山坡最好,如此才能为每一株葡萄创造吸收阳光照射的条件,但又不是直射。所以大凡生长好酿酒葡萄之地,绝大部分都是坡地,有15度以上60度以下的陡度。葡

好葡萄酒是受天气影响

气温是酿酒葡萄生长的重要因子,生长季积温应高达3000℃左右,年日照时数不低于2800小时(各种葡萄的要求不一样),有效积温、降雨量、水热系数、无霜期、日照百分率、太阳总辐射量等指标都有严格要求。我国的新疆、甘肃、宁夏等省区是理想的适宜生产酿酒葡萄的产区。

另外,酿酒葡萄的树龄长短也是影响葡萄酒品质的重要条件,而这一点正是我国酿酒葡萄的“软肋”。我国葡萄酒业的发展,近现代有个很长断层代,大发展开始于上世纪九十年代,酿酒葡萄大部分是新生代,树龄三十年以上的极少。这和新世界葡萄酒国家的葡萄园也比不上,但十年以后,二十年以后,面貌会有改观,但现在有差距。

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2、葡萄牙葡萄酒

1756年葡萄牙在斗罗河区域,成为世界上第一个为葡萄酒进行产区界定的国家,如今葡萄牙葡萄酒无论是风格独特的红葡萄酒,还是清新迷人的白葡萄酒都已被外界所接受。下面小编推荐葡萄牙葡萄酒的内容,希望大家喜欢!

关于葡萄牙葡萄酒的内容

如果你生长在20世纪70年代,你最早喝的葡萄酒很可能不是马图斯就是兰瑟尔。这两种半干略起泡型玫瑰红

葡萄酒盛在外型别致的瓶中,在葡萄牙最为常见:而葡萄牙最负盛名的大概要属深色餐末甜酒——波尔图了,但很多美国人对它只是略有耳闻、很少品尝过正宗佳品。

颇具讽刺意味的是,大多数葡萄牙人饮用的是在国外的名气不太大的红、白佐餐酒。当然,当今酸制葡萄酒工艺的现代化和对葡萄酒质量控制更严格的趋势会使葡萄牙在日益扩大的世界葡萄酒市场占据更高的地位,并为更多人所知。

葡萄牙-----位于欧洲伊比利亚半岛上的一个国家, 约500年前葡萄牙人怀着对宗教的热情和对财富的渴望从罗卡角出发后,他们的足迹就遍布了欧洲、亚洲、美洲、非洲等国家,从而征服海洋主宰世界长达一个世纪之久。葡萄牙的国土面积不超过十万平方公里,但不同的气候类型遍布这个国家,土壤的组成也有着差异性,从北部和内陆的花岗岩、板岩以及页岩,到南部及沿海地区的砂岩及石灰岩,各种土质都有,这也造就了葡萄牙葡萄酒不同的风格。

一直以来,大部分的葡萄酒爱好者都熟知葡萄牙的强化葡萄酒—port,事实上该国除了强化型葡萄酒外,还

有优质的红葡萄酒、白葡萄酒以及最具特色的气泡酒,当其他国家都热衷种植cabernet sauvignon、merlot、syrha、chardonnay、riesling时,葡萄牙人在自己热爱的土地上耕种着最具葡萄牙特色的当地葡萄品种,如红葡萄品种touriga nacional、trincadeira以及fernao pires白葡萄品种。

1756年葡萄牙在斗罗河区域,成为世界上第一个为葡萄酒进行产区界定的国家,严格遵循原产地种植及酿造工艺,如今葡萄牙葡萄酒无论是风格独特的红葡萄酒,还是清新迷人的白葡萄酒都已被外界所接受,尤其bacalhoa vinhos酒庄可谓是葡萄牙酿酒行业的先驱者,bacalhoa vinhos可以当之无愧地宣称是全葡萄牙最有经验的葡萄酒酿制者,使用的酿酒品种可以是chardonnay或是当地的fernao pires白葡萄品种,以及touriga nacional、trincadeira、castelao红葡萄品种都有着不同凡响的表现。

葡萄牙葡萄酒的种类

白葡萄酒

葡萄牙具有独特风格的白葡萄酒主要产于葡萄牙西北部,度数低,酸度高且十分清新。葡萄牙白葡萄酒有清爽提神的果香白葡萄酒和浓郁白葡萄酒。果香白葡萄酒在任何时候都是令人清爽的开胃酒,浓郁白葡萄酒酒精度高质地醇厚,可以和熏制食物很好地搭配。

玫瑰葡萄酒

在葡萄牙,没有一个很有名气的玫瑰葡萄酒产区,玫瑰葡萄酒算是一种海边葡萄酒,并且被大量出口。不管是葡萄牙本地的还是外来品种的红葡萄,都有可能被生产成为玫瑰葡萄酒。玫瑰葡萄酒喝起来比较舒滑,风格温和,烧烤的时候可以选择低度数的玫瑰葡萄酒。

气泡酒

含气葡萄酒需要高的单宁,主要产自葡萄牙的较寒冷的地方。炎热的夏天,含气葡萄可以提神;寒冷的冬天,含气葡萄酒可以令人精神。气泡酒也是调配色拉的理想选择。

波特酒

波特酒属于酒精加强葡萄酒,由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒是甜。波特酒是世界上古老的酒种类,它的口味和香气受到了中国传统的老酒客的喜爱。被允许用来酿造波特酒的葡萄品种有80多种,其中以多瑞加最为著名。

葡萄牙葡萄酒的分级

vinho de mesa 最普通的餐酒,相当于法国的葡萄餐酒vdt

vinho regional 相当于法国的地区餐酒vdp

ipr 介于 vinho regional 和 doc 之间,相当于法国的vdqs

doc 最高等级,相当于法国的aoc

3、喝红葡萄酒过多怎么办

红酒口感醇厚,色彩艳丽,配合上口味浓重的菜更是具有别一番的风味。所以在生活中,很多朋友不知不觉中便会饮用过量。那么喝红葡萄酒过多怎么办?下面跟小编一起去了解一下吧!

红葡萄酒喝多了的解决办法

1、洗冷水澡。瞬间清醒的秘诀,它可以让喝醉的人快速清醒,加快血液循环。堪称解酒方式之最佳!

2、喝盐水。喝多了葡萄酒会很难受,身边的人,可以帮助喝酒的人弄点儿盐水,喝下去,可以缓解不适。

3、喝蜂蜜。许多人都知道。用开水冲一大杯蜂蜜水,然后温凉后,给对方喝下去。蜂蜜有分解并促进酒精吸收的作用。

4、吃水果or水果罐头。记得有一次,知酒君不小心喝多了,同事建议买小瓶水果罐头,吃下去,胃里舒服了很多,据说因为里面含有蜂蜜和水果,可以解酒。便利店可以买到,这个方法还是很实用的。

5、吃生鸡蛋。美国西部流行以吞吃生鸡蛋来醒酒,一般还会加点辣酱油、辣椒酱、盐胡椒、番茄酱或醋。重口味解酒。

6、薯条。加拿大人通常这么干。他们的解酒方式就是,来一大盘炸得脆脆的薯条,再加上几块奶酪凝块,配上一块撒有新鲜胡椒粒的鲜美卤肉,美味早餐开始了!(也许,只是因为喝完酒肚子饿了……)

红酒喝多了的解决办法

红酒喝多了怎么办呢,首先要把喝多了的人送回家或是到一个安全的地方,最起码不会因为喝酒闹事,首先要确定的就是安全,回家或是去好姐妹好兄弟家都没有关系。

到了家之后,让喝多的人喝点食醋熬的汤,或是用萝卜或是大白菜等沾着食醋吃掉,很快就会管用了,当然还可以配着白糖一起,食醋是个好的解酒的食材。

在白开水里面加入一些食盐,让喝多的人喝下去,很久就有效果的,是解酒的一种妙方,而且也十分方便,不是什么难找的材料。

豆腐和牛奶也是解酒的好食材,在喝酒的时候多使用豆腐,有助于不醉,而喝多后喝杯牛奶对解酒也是很有帮助的。

此外用家用的花露水也可以解酒,将毛巾用热水烫热,然后将花露水洒在热毛巾上,接着用沾了花露水的热毛巾给喝多的人擦拭胸部和背部,还有肘和太阳穴等部位,酒意就会减少很多。

喝红葡萄酒过敏的处理办法

如何判断是否对葡萄酒过敏呢?如果你在饮用完一杯葡萄酒之后,出现脸红、鼻塞、腹泻或者更严重的反应,如呕吐、呼吸急促、唇肿以及咽喉肿痛等症状,那就说明你对葡萄酒过敏。如果不是过敏,你可能会属于另一种更为普通的类型-酒精不耐受。饮用葡萄酒之后,酒精会使血管迅速扩张,比如出现脸红的症状。

是什么引发葡萄酒过敏反应?葡萄酒中含有多种蛋白质、细菌、酵母、亚硫酸盐以及其他有机物质,这些物质中的任何一种可能会引发过敏现象。到目前为止,科学家还不能确定到底是葡萄酒中的什么物质使得人们过敏。一种说法是被称作脂质转移蛋白的物质,这是一种公认的过敏源。另一种说法是,葡萄中含有一种抵抗真菌感染的蛋白质,可能造成过敏。还有一种说法,葡萄酒发酵过程中产生的蛋白质可能引发过敏。然而有趣的是,大部分对葡萄酒过敏的人,在吃葡萄时并不会表现出过敏的症状。

对酒精过敏应该怎么办?如果是轻微的过敏现象,可以完全不用管它,如果对红葡萄酒过敏,可以尝试着喝白葡萄酒。同理,如果对啤酒或其他类型的酒中的某一种过敏,可以尝试饮用其他类型的酒。当然,如果出现严重过敏现象,建议最好把酒摆在橱柜里或者酒架上。

4、葡萄酒出口增长怎么样

2016-2017财政年度,澳大利亚葡萄酒的出口额增加了2.01亿澳币(折合人民币约10.8亿元),即上涨10%至23.1亿澳币(折合人民币约124亿元),其中对中国和美国的出口增长尤为强劲。下面是小编为你整理的葡萄酒出口增长,供大家阅览!

葡萄酒出口增长

澳大利亚昨日发布的2017年6月澳大利亚葡萄酒出口报告(wine australia export report)显示,2016-2017财政年度,澳大利亚葡萄酒对多数地区的出口额均有所增长,除了欧洲和大洋洲。其中,澳对欧出口额为5.68亿澳币(折合人民币约30.5亿),对大洋洲出口额为8,700万澳币(折合人民币约4.7亿元),均下降了1%。

澳大利亚葡萄酒协会(wine australia)的首席执行官安德烈斯·克拉克(andreas clark)说:“令人满意的是,几乎所有价位的葡萄酒的出口都有所增长,这对各级市场的出口商都相当有利。最显著的增长体现在顶级葡萄酒上,离岸价为每升10澳币(折合人民币约54元)或以上的葡萄酒出口均有增长,其中离岸价为每升30-49.99澳币(折合人民币约161-268元)的葡萄酒增长最快。”

2016-2017年,澳大利亚对大中华区的葡萄酒出口额为7.21亿澳币(折合人民币约38.8亿元),增长了33%。2015年末实施的中澳自由贸易协定(china-australia free trade agreement)进一步推动了原本走势已颇为强劲的市场。按照协定内容,到2019年,澳大利亚葡萄酒出口至中国的关税将降为零。

从出口额来看,2016-2017年,作为澳大利亚头号出口市场,中国大陆的地位更加稳固,出口额达到6.1亿澳币(折合人民币约32.8亿元),增长了44%。

桶装葡萄酒的出口额翻倍,达到3,700万澳币(折合人民币约2亿元),但其在出口葡萄酒中所占份额只有6%。瓶装葡萄酒出口增长势头强劲,出口额共计5.68亿澳币(折合人民币约30.6亿元),增长了41%,占出口葡萄酒份额的94%。澳大利亚出口的离岸价为每升10澳币(折合人民币约54元)或以上的葡萄酒有40%是出口至中国大陆。

葡萄酒出口增长翻倍

从出口额来看,澳大利亚葡萄酒在中国大陆的进口葡萄酒市场份额为24%,仅次于法国的41%。但是,与大多数竞争者相比,澳大利亚葡萄酒的出口增长速度明显要快得多。

2016-2017年,澳大利亚葡萄酒对中国香港的出口额为1.14亿澳币(折合人民币约6.1亿元),下降了8%,出口数量为800万升,下降了15%,但平均每升的离岸价为13.88澳币(折合人民币约74.7元),上涨了8%。澳大利亚葡萄酒协会表示,对中国香港的出口额下降是因为,随着两国关税的下降,途经香港出口至中国大陆的葡萄酒数量自然也就下降。香港作为一个重要的贸易枢纽,一直扮演着中国大陆的门户这样一个角色,香港所进口的一些葡萄酒会再输出至其他亚洲市场,这些葡萄酒有95%是再输出至中国大陆和澳门。

在澳大利亚的50大出口市场中,出口至香港的葡萄酒的平均价格是最高的,其中有77%的葡萄酒离岸价达到每升10澳币(折合人民币约54元)。澳大利亚作为2018年vinexpo香港酒展的主宾国,其葡萄酒将成为焦点。

葡萄酒出口持续增长

2016-2017年,澳大利亚对美国的葡萄酒出口额为4.64亿澳币(折合人民币约25亿元),上涨了3%,这是自2011-2012年度以来的最高值。总体的出口额增长主要是由白葡萄酒带动的,白葡萄酒的出口额为1.81亿澳币(折合人民币约9.7亿元),上涨了3%。以莫斯卡托(moscato)为主的汽酒(carbonated wine)的出口额达到1,100万澳币(折合人民币约5,900万元),增长了10倍。此外,美国是澳大利亚灰皮诺(pinot gris)葡萄酒最大的出口市场,有1/3的澳大利亚灰皮诺都是出口到美国。去年,灰皮诺葡萄酒的出口额为2,400万澳币(折合人民币约1.3亿元),增长了16%。澳大利亚顶级葡萄酒在美国市场表现乐观,离岸价为10澳币/升(折合人民币约54元)或以上的葡萄酒出口额为4,300万澳币(折合人民币约2.3亿元),增长了21%。

从数量上看,英国依然是澳大利亚葡萄酒的头号出口市场。总体来看,澳大利亚对英国的葡萄酒出口总额为3.41亿澳币(折合人民币约18.3亿元),下降了7%。然而,高端葡萄酒的出口有显著增长,离岸价每升10澳币(折合人民币约54元)或以上的葡萄酒出口额达到2,800万澳币(折合人民币约1.5亿元),增长了13%。

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